So mischen Sie Mehl in glutenarmes Mehl

So mischen Sie Mehl in glutenarmes Mehl

Während des Backvorgangs ist die Auswahl des Mehls von entscheidender Bedeutung. Kuchenmehl hat einen geringen Proteingehalt und eignet sich zur Herstellung weicher Snacks wie Kuchen und Kekse. Allerdings haben nicht alle Familien immer glutenarmes Mehl. In diesem Fall können Sie glutenarmes Mehl herstellen, indem Sie gewöhnliches Mehl (Allzweckmehl) mischen. In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie aus gewöhnlichem Mehl Mehl mit niedrigem Glutengehalt hergestellt wird, und relevante Daten werden als Referenz beigefügt.

1. Eigenschaften von glutenarmem Mehl

Der Proteingehalt von Mehl mit niedrigem Glutengehalt beträgt normalerweise weniger als 8,5 % und das Gluten ist schwach, sodass es für die Herstellung von weichem Gebäck geeignet ist. Hier ist ein Vergleich des Proteingehalts gängiger Mehlsorten:

2. Methode zur Herstellung von glutenarmem Mehl aus gewöhnlichem Mehl

1.Maisstärke hinzufügen: Dies ist die gebräuchlichste Methode. Das Mischen von normalem Mehl mit Maisstärke in einem bestimmten Verhältnis verringert den Gesamtproteingehalt. Die spezifischen Proportionen sind wie folgt:

2.Siebmethode: Das gemischte Mehl 2-3 Mal sieben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten und Klumpenbildung zu vermeiden.

3.Alternative: Wenn keine Maisstärke verfügbar ist, kann sie durch Kartoffelstärke oder Tapiokastärke ersetzt werden, das Verhältnis muss jedoch möglicherweise angepasst werden.

3. Vorsichtsmaßnahmen

1.Genaues Wiegen: Beim Backen gelten strenge Anforderungen an die Mengenverhältnisse der Zutaten, daher empfiehlt es sich, zum Abwiegen eine Küchenwaage zu verwenden.

2.Speichermethode: Das zubereitete glutenarme Mehl sollte in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

3.Wirkungstest: Bei der ersten Anwendung empfiehlt es sich, zunächst eine kleine Menge herzustellen und zu testen, ob das fertige Produkt wie erwartet schmeckt.

4. Häufig gestellte Fragen

F: Warum kann Mehl mit hohem Glutengehalt nicht direkt als Ersatz für Mehl mit niedrigem Glutengehalt verwendet werden?

A: Ein zu hoher Proteingehalt in Mehl mit hohem Glutengehalt führt dazu, dass das Gebäck zu hart schmeckt und seine Weichheit verliert.

F: Kann das zubereitete glutenarme Mehl längere Zeit verwendet werden?

A: Es wird empfohlen, es sofort vorzubereiten und sofort zu verwenden. Bei längerer Lagerung kann es zur Trennung oder zum Verfall der Komponenten kommen.

5. Hot-Topic-Assoziation

Mit der Beliebtheit des Backens zu Hause sind „Mehlmischungsfähigkeiten“ in letzter Zeit zu einem heißen Thema auf sozialen Plattformen geworden. Viele Internetnutzer teilten ihre Erfahrungen mit der Bereitstellung. Im Folgenden finden Sie die Interaktionsdaten zu verwandten Themen in den letzten 10 Tagen:

6. Zusammenfassung

Bei einfacher Zubereitung kann normales Mehl glutenarmes Mehl vollständig ersetzen. Die Beherrschung dieser Fähigkeit kann nicht nur vorübergehende Bedürfnisse lösen, sondern auch Kosten sparen. Wir hoffen, dass Ihnen die in diesem Artikel bereitgestellten Methoden und Daten dabei helfen, Mehlprobleme beim Backen problemlos zu lösen!